酿酒设备多少钱-正裕源-酿酒设备

     黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。酒的黄色（或棕黄色等深色）的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与---酸形成美拉德反应，葡萄酒酿酒设备，产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（称“糖色）加深其颜色。

     在古代，黄酒的生产原料在北方是粟（在古代，是秫、粱、稷、黍的总称，酿酒设备多少钱，有时也称为粱，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米），在南方普遍为稻米（尤其是糯米为优选原料）。

     主要指细致操作，包括原料、曲料粉碎适宜，配料操作、米查场操作、装甑蒸馏操作、发酵操作和管理等都要细，不可粗制滥造，不可抢时间、赶下班。

     酿酒操作要讲究文明生产，清洁卫生，包括原、辅料要清选、清杂、清蒸排杂，不得使用霉变、---结块的原辅料；曲室、米查场、酿酒设备、用具、发酵容器、贮酒容器等要清扫、清洗，---时要消毒灭菌。凡污水满地、酒糟满场、底锅水长期不清理等均为不净。